Сколько зарабатывает бармен в России? Анализ рынка зарплат Сколько зарабатывает бармен в России? Анализ рынка зарплат

Первый в Рунете информационный проект о барах. 18+

Сколько зарабатывает бармен?

деньги

Сколько зарабатывает бармен? — вопрос животрепещущий, но мы хотим начать не с этого. Дорогие наши друзья, во-первых, сегодня международный день бармена. Троекратное «УРА!» всем мастерам барного дела и самые теплые поздравления! Прежде чем дать вам цифры по зарплатам, мы решили немного рассказать о профессии бармен, где этому учат и как зародился международный день бармена. Погнали по фактам и мнениям.

История у дня алхимика барной стойки и невероятных алкогольных комбинаций очень интересная и необычная, это вам не то же самое, что некий Валентин, день которого празднуется через неделю, нет. Это история покровителя виноделов – святого Аманда, жившего в VII веке во Франции.  Лет в 20 юноша понял, что родной дом ему больше не мил, стал монахом и отправился в Рим. Там, видимо, изрядно откушав прекрасных итальянских вин из сладких сортов винограда, он стал миссионером и отправился насаждать слово божие и христианство в более холодную часть Европы, в основном в Бельгию. У католиков Святой Аманд считается покровителем виноделов, рестораторов, пивоваров, торговцв, и, конечно, барменов из-за своей деятельности по евангелизации винодельческих регионов Франции, Германии и Фландрии.

Эти забавные исторические данные почерпнуты из Википедии, а окружающая реальность напоминает нам о дне сегодняшнем.

Как стать барменом?

Итак, что нужно, чтобы стать барменом и заработать, стоя за барной стойкой? Яндекс дал нам 744 тысячи ответов по запросу «курсы барменов СПб».

Как в этом разобраться и на что в первую очередь обратить внимание, выбирая школу барменов, мы спросили у Игоря Зернова, совладельца бара El Copitas и идейного вдохновителя барного кейтеринга Must have bar:

зернов игорь, el copitas, must have bar

«Самое главное – это принять решение. Если ты решил стать барменом, то никто не сможет остановить тебя. Если ты оглядываешься по сторонам и ищешь причины или события, после которых ты точно станешь барменом, то ты им не станешь. Первый пункт программы становления– это желание и упорство.

У человека, решившего связать свою жизнь с барменским делом, есть три пути:

  1. Ты можешь пойти в любой бар без опыта, где ты будешь помощником, скорее всего без оплаты или с очень маленькой ставкой. Это будет школой жизни для тебя и становление тебя, как профессионала. Впитывай все как губка и, возможно, через какое-то время ты сам сможешь встать за стойку.
  2. Если тебе все-таки нужна работа и деньги, на которые ты будешь жить, то иди в ресторан, бар или любой другое заведение общественного питания на любую должность. Там ты поймешь принципы работы сферы и постепенно, маленькими шажками сможешь прийти в профессию.
  3. Иди в школу барменов.

Выбирая школу, проведи мониторинг рынка, посмотри отзывы о школах, определись с  несколькими, из которых потом будешь делать окончательный выбор. Далее походи по барам, которые тебе нравятся, пообщайся с барменами, стиль работы которых тебе импонирует, спроси у них, где они учились и что думают о школах, которые ты отобрал для себя.

Также обрати внимание на программу, в ней должен быть баланс теории и практики. Посмотри, есть ли дегустации. Почитай про преподавателей, их регалии и послужной список.

На рынке много молодых школ, не надо их бояться или не доверять, но держи в голове все ранее перечисленные пункты и особенности школ. В «старых» школах дают больше базовых знаний, в «новых» преобладают актуальные тенденций.

Всегда думай о том, что не имеет значения, как ты начнешь свой путь, главное – не останавливаться. Если рассматривать барменское дело, как одну большую науку, то она не стоит на месте, идет постоянное развитие».

Бармен и легкие деньги

На первый взгляд профессия бармена – это легкие деньги и отличный способ дауншифтинга где-нибудь в вечно цветущем Гоа. Но это взгляд со стороны. Реальность же немного отличается от иллюзий. Нужно помнить, что если ты бармен, то часто в праздники ты на работе целые сутки, твой доход напрямую зависит от того, насколько хорошо ты слушаешь, понимаешь, угадываешь, улыбаешься и смешиваешь ингредиенты, напитки, ликеры, слова и настроения.

Зарплата бармена строится в основном из основной ставки (чаще всего это сумма за смену) и чаевых. Чаевые в этой истории имеют большое значение и напрямую зависят от посетителей заведения и твоего с ними общения.

По итогам 2015 года служба исследований ведущей российской компании в сфере интернет-рекрутмента HeadHunter (hh.ru), проанализировав рынок труда для барменов в России, подготовила  обзор, на который мы с радостью ссылаемся и за который сильно благодарим.

Из предоставленных данных следует, что спрос на мастеров барменского дела в конце лета и начале осени в России начал снижаться, а в Петербурге, самом барном городе страны, наоборот, требовались такие специалисты. В октябре, видимо, уже всех и всюду нашли и предложений по работе как в целом по стране, так и в Петербурге стало значительно меньше.

 сколько зарабатывает бармен, динамика вакансий для барменов России 2015 год

В основном  барменов искали круизные компании. Они и понятно – внутренний туризм, новое – хорошо забытое старое, широка река Волга и прекрасно Черное море. В подтверждение этих слов – цифры: 8% – в Москве, 5% – в Московской области, 22% – в Петербурге, 37% – в Республике Татарстан, 64% – в Краснодарском крае.

ТОП-5 регионов России по количеству вакансий для барменов

Без учета работы на сверкающих круизных лайнерах, больше всего бармены нужны в Москве – 40% всех предложений в России, но это и понятно. Город растет не по дням, а по часам, и там постоянно открываются новые места и местечки. Московская область и Петербург почетно делят второе и третье место по востребованности барменов (12 и 10% соответственно). Татарстан с Краснодаром замыкают пятерку  по барменским вакансиям (по 3%).

с, топ 5 регионов по количеству вакансий для барменов

Наконец-то мы подошли к самому интересному – к барменским доходам.

Сколько зарабатывает бармен в России?

HeadHunter (hh.ru) сообщает, что зарплата, на которую претендуют соискатели, выше, чем предложение работодателей. В Москве, Московской области и Санкт-Петербурге бармены надеются на зарплату в 30 тысяч рублей в месяц. Но предлагают эти «огромные деньжищи» только в Москве. В Петербурге и Краснодаре можно ждать 25 тыс. руб. Татарстан тут в аутсайдерах: 17 тыс. руб., при ожиданиях в 20 тыс. руб.

Мы решили, что вам будет интересно узнать не только статистику, но и мнение о ней непосредственных участников процесса и спросили двух представителей барной индустрии, правдивы ли цифры, приведенные в статье.

мерзликин

Вот, что на наши вопросы ответил бармен Петербургского «The Y Bar» Илья Мерзликин:

«Да, пожалуй, цифры правдивые. Если брать примерно 15 смен в месяц, то получается 25 000 – 27 000 рублей. В среднем по городу за смену бармен получает по 1 700-1 800 рублей, но иногда, правда, редко 2000 рублей. Считайте сами».

Нерубенко Евгений

Евгений Нерубенко, бармен из Москвы подтверждает, что в столице бармены получают чуть больше:

«В Москве за смену бармен зарабатывает от 2 000 до 2 500 рублей, в Московской области от 1 500 до 2 000 рублей и это без чаевых. Если говорить о сумме на руки с чаевыми, то в Москве бармен в среднем зарабатывает от 50 000 рублей в месяц»

сколько зарабатывает бармен

Вот, что забавно, в Северной столице найти работу бармену сложнее, чем в целом по России и даже в Москве. На одну вакансию в октябре в Петербурге приходилось больше 11 резюме, тогда как в России — чуть больше 3, в Москве – 7,7.

А вот как прокомментировал данные статистики Алексей Якимюк, вице-президент Барменской Ассоциации России:

сколько зарабатывает бармен, якимюк

«В общем цифры верные. Во-первых нужно учитывать, что говоря о работе для бармена (по любой статистике и ресурсам), рассматривают не только вакансии в крутых коктейльных барах, (где ожидаемая з/п и та, что может предлагаться, действительно хорошим профессионалам от 50 000 – 80 000 рублей, не считая чаевых), но и вакансии во все заведения HoReCa (а это и небольшие кафе, барчики и даже столовые, как не смешно).Именно поэтому мы видим такое усреднение по статистике с предлагаемой з/п в 30 000 рублей. Соответственно, в регионах больше маленьких кафе, ресторанов и баров, отсюда и меньше предлагаемая заработная плата. Не нужно забывать и географическое положение и даже менталитет в том или ином регионе, ведь это тоже влияет на уровень предлагаемых окладов.

С ожиданием же все наоборот. Не имеет значения, какой город, ведь развиваться как профессионалу сейчас можно в любом городе, многие бармены «мигрируют» даже, отсюда, по моему мнению, их ожидания практически везде одинаковы.

Стоит отметить, что в любой отрасли владелец бизнеса желает экономить расходы, а работники хотят больше получать за свои умения – это вечная дилемма. Но я, конечно, желаю, чтобы у нас в стране реально оценивали и ценили профессионалов своего дела и каждый, будь ты владелец заведения или бармен, если ты профессионал, должен получать соответствующие твоим умениям деньги».

Какие же топ-10 навыков ценят и особо отмечают работодатели в вакансиях «бармен»?

сколько зарабатывает бармен,  топ 10 навыков

И вот, как выглядит портрет современного бармена широкими мазками: бармен  — эти симпатичный мужчина, лет 22- 24, с высшим или средне специальным  образованием, с опытом работы примерно год. Эти ребята знают барное ремесло, умеют  работать в системе R-Keeper и с кассой, могут  провести инвентаризацию и обладают грамотной речью. Из бонусов к нестареющей профессии навыки межличностного общения и обслуживания покупателей, умение работать в команде, и на компьютере и осуществлять активные продажи.

По мнению редакции просто красавчик… Молодой, образованный, хорошо говорит и может напоить. Идеал.

сколько зарабатывает бармен, портрет соискателя

С днем бармена, дорогие волшебники! Спасибо за то, что вы есть!


* В ходе исследования было проанализировано 12 273 вакансии, созданных на портале
hh.ru работодателями по специальности «Бармен» в период с января 2014 года по октябрь 2015 года.

В материале были использованы графики, предоставленные порталом hh.ru и изображения, предоставленные героями публикации.

Текст: Анна Берова, Марго Бор



Анна Берова

Журналист. "Мой нынешний спутник жизни – человек тихий и спокойный. Он не пьет, не курит, не понимает, зачем идти в ресторан, а посещение приличного, да и вообще любого бара вызывает у него глухое унынье. Итак, чтобы оправдать свою многолетнюю любовь к необычным барам, хорошему алкоголю и интересным тусовкам, я начала писать обзоры для «Drinking Culture» и очень этому рада".


18+ © 2015-2017 Drinking Culture. Информационный проект о барах. Новости барной культуры Санкт-Петербурга, Москвы, Минска. Использование материалов Drinking Culture  разрешено только с предварительного согласия правообладателей. Сайт  содержит контент, не предназначенный для лиц младше 18 лет.

WP-Backgrounds Lite by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann 1010 Wien