Коктейль Sailor's Bride Коктейль Sailor's Bride

Первый в Рунете информационный проект о барах. 18+

Коктейль Sailor’s Bride

кровавая мэри фото

Историей создания новой версии коктейля «Кровавая Мэри» поделился ее автор Кирилл Ульянов — бармен TERMINAL BAR.

Однажды возникла мысль сделать «Кровавую Мэри» на рыбном соусе.

Коктейль называется «Сэйлорс Брайт» — «Невеста моряка». «Сэйлорс брайт» является отсылкой к тому, как раньше в портовых городках готовили «Кровавую Мэри»: брали морепродукты, замешивали их в бленд, заливали томатным соком и крепким дистилятом. Есть даже книга Джареда Брауна и Анастасии Миллер, где  подробно об этом написано.

Задача была сделать «кровавую мери» белой, поэтому мы взяли желтые помидоры черри. Долго думали какую рыбу использовать, может быть коктейль из морепродуктов, но в итоге я остановился на креветках и сделал авторский креветочный соус с лемонграсом, творожным сливочным сыром и приправой для супа ТомКха — получился премикс для коктейля. Дальше я подумал, что если один ингредиент связан с морепродуктами, то можно и с водкой заморочиться: мы взяли хребты копченого лосося, добавили розмарина, розового перца и все это дело настояли с помощью технологии сювид. Что из себя представляет сювид — ты берешь все ингредиенты, закидываешь в пластиковый пакет, вакуумируешь его, вытягиваешь оттуда весь воздух, запаиваешь этот пакет, и он варится на паровой бане при определенной температуре, для каждого ингредиента нужны своя температура.

Коктейль  Sailor’s Bride рецепт:

1. Авторский креветочный соус-25 мл

2. Водка настоянная на хребтах копченного лосося с розмарином и розовым перцем -60 мл

3. Пюре из желтых томатов черри -75 мл.

4. Соль домашняя сельдереевая -2 грамма

5.  Устричный соус -5 мл.

6. Украшаем  листом морской капусты.

7.  На лист кладем тофу

8.  Коктейльную креветку

9.  Имитация черной икры

 Коктейль Sailor’s Bride  пошаговое приготовление:

Коктейль Sailor's Bride

Коктейль Sailor's Bride 2

Коктейль Sailor's Bride 3

Коктейль Sailor's Bride 4

Коктейль Sailor's Bride 5

Коктейль Sailor's Bride 6

Коктейль Sailor's Bride 7

Коктейль Sailor's Bride 8

Коктейль Sailor's Bride 9

Коктейль Sailor's Bride 10

Коктейль Sailor's Bride 11

Коктейль Sailor's Bride 12

Коктейль Sailor's Bride 13

Коктейль Sailor's Bride 15

Огромное спасибо, за новую версию коктейля Кровавой Мэри  и историю ее создания Кириллу Ульянову.

Фотограф: Олег Любарский

 

 



Олег Любарский

Совладелец. Креативный директор проекта. "Начиная с 2008 года я работал в барно-клубной индустрии, сначала фотографом, периодически организатором вечеринок. Накопил солидный опыт и большой круг знакомых. Неслучайная встреча с Марго Бор в конце 2014 года дала старт мыслям о новом проекте, и уже в мае 2015 мы открыли "Drinking Culture". Надеемся стать полезным ресурсом для людей, интересующихся барной жизнью и желающих продвигать барную культуру. Давайте делать это вместе!"


18+ © 2015-2017 Drinking Culture. Информационный проект о барах. Новости барной культуры Санкт-Петербурга, Киева, Минска и Москвы. Использование материалов Drinking Culture  разрешено только с предварительного согласия правообладателей. Сайт  содержит контент, не предназначенный для лиц младше 18 лет.

WP-Backgrounds Lite by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann 1010 Wien