Курсы бармена новой волны. Отчет о 4 неделях обучения

Курсы бармена – один из самых популярных запросов в интернете в сегменте хореканского образования.  Сейчас прослеживается интересная тенденция, все больше людей хотят быть образованными в своей сфере. Конкретно в алкогольной индустрии отчасти гость становится более просвещенным, отчасти конкуренция диктует свои правила. Однако, вне зависимости от типа бара, очень важны следующие составляющие успеха – детали и мелочи (в которых, как известно, кроется дьявол), пресловутая оптимизация работы и вкусные напитки, разумеется. Что еще важно? Истории и подачи, понимание, что всякому слову и действию своё место и время, и конечно же знания, чем больше знаний, тем шире спектр твоих возможностей. Подвожу итог моих четырех недель в школе барменов Bartenders FAQtory и нашего эксперимента #barscoolreality

CZ7B0863

Курсы барменов от El Copitas Bar

“Абсолютно свободный формат подачи информации и системный подход, благодаря которому все обилие обрывочных и не очень знаний превращается в инструмент”

– писала я в самом начале свoего обучения. На выходе почти ничего не изменилось, разве что появилось понимание, что инструмент этот станет рабочим только с вашей непосредственной помощью.

Эта программа не образовательная, а скорее вдохновляющая.

CZ7B0883

Цель проекта

Цель очень проста – заразить и посеять зерно жажды знаний в каждом студенте.

Игорь Зернов:

Мы хотим создать сообщество единомышленников, которые разговаривают с нами на одном языке.  

То есть среди студентов исключительно друзья, соратники и будущие партнёры. Стоит вся эта радость 35 000 рублей и представляет из себя 4-х недельный марш-бросок от азов до нюансов через историю.

В подаче информации, безусловно, присутствует система от меньшего к большему, суть в том, что границы этого большего намного шире, чем можно было предположить, а точнее границ нет.

Кстати, 26-го февраля стартовал экспресс-курс для опытных бартендеров, старших барменов, и бар-менеджеров длительностью в семь дней. Этакий сжатый формат для самых отчаянных и занятых. Надо сказать в первый же день ребята организовали весьма вдохновляющий старт – пригласили Робина и Майкла из всем известных Лондонских Termini Centrale и Termini Soho. Мы, конечно же, не смогли пройти мимо и скоро подробно вам об этом расскажем.

CZ7B0848

Шаг за шагом

Наш курс предполагал полное отсутствие знаний или их бледные наброски. Мы прошли основные понятия, производство всего известного алкоголя, его историю и историю бартендинга со всеми прикладными составляющими: лёд, посуда, инвентарь и гостеприимство, вкупе с техникой работы и, соответственно, несколько занятий посвятили коктейльной практике.

За 4 недели мы провели за обучением 80% времени. На мой взгляд, необходимо 100%. Каждое домашнее задание, требует внимания и непрерывной концентрации, как нитка в бесконечном клубке информации, который ты разматываешь. Большая часть действительно полезных материалов на английском языке, но так можно сказать про многие сферы, не только про бартендинг.

CZ7B0887

Преподаватели

Все лекторы – одни из лучших в своём сегменте. Это логично, кто может лучше рассказать про пиво, чем его ярый фанат? Человеку не просто должно быть, чем поделиться, его погружение в предмет должно быть очень глубоко.  И, отчасти, именно поэтому, сдать экзамен имея много новых, но поверхностных знаний будет сложно.

Может быть кто-то помнит, как в школе ученики делились на тех, кто зубрил теоремы и тех, кто их каждый раз доказывал у доски. Отличниками были либо те, кто делал что-то одно настолько круто, что не придерешься, либо в балансе обладал способностью и к тому и к другому. Вот тут конкретный случай, когда необходим такой баланс. Продиктовано это, в какой-то степени, ограничением в 4 недели. Чем быстрее строится твой дом, тем важнее четко знать, куда и сколько положить бетона.

CZ7B1077

Закон и порядок

Все одновременно строго и не очень. То есть, меня однажды не пустили на занятия, ибо я опоздала и дверь уже была закрыта, но это не значит, что формат обучения хотя бы на минуту переставал быть дружеским.

В первую очередь здесь хотят поделиться знаниями, рассказать что-то важное и полезное для развития каждого. И только ты сам определяешь, что тебе нужно, а что не очень, решаешь какие именно из предложенных путей выбирать. Но дисциплина важна в любом деле.

Ты можешь задавать любые вопросы или искать на них ответы самостоятельно, главное, чтобы эти вопросы у тебя появились.

CZ7B0850

Зачем нужно идти учиться в BARTENDERS FAQTORY?

Если вы не готовы каждый день посвятить школе – то вам это не нужно. Дело не в нездоровом перфекционизме, дело в том, что это действительно необходимо для органичного, поступательного усвоения материала, как я уже говорила ранее.

Мы затронули все, что касается индустрии. В силу одномоментного получения большого количества информации складывается ощущение, что ты узнал все. Это ощущение ошибочно. Можно больше, можно лучше. И именно это осознание является правильной эмоцией. Тебе закладывают фундамент, дом на нем ты строишь самостоятельно, расширяя границы воображения и свои возможности.

  • Если ты думаешь, что профи тебя научат всему, что умеют, а ты не приложишь усилий, став на выходе счастливым обладателем диплома и частью какой-то странной секты, состоящей из очень толковых ребят – не приходи, ты выкинешь деньги, разочаруешься и ещё черт знает что.
  • Если ты хочешь просто классно и весело провести время, прокачаться и познакомиться с новыми людьми – вэлком.
  • Если ты хочешь узнать новое и готов потратить на это все своё время – приходи обязательно.
  • Если понимаешь, что это начало, продолжение, но точно не конец – тебе точно сюда. Только заранее подумай, располагаешь ли ты достаточными ресурсами, силами и желанием.

Задай себе вопрос, зачем тебе это и что ты хочешь получить взамен. Тут не будет верных и неверный ответов. Просто так тебе будет проще определиться с тем надо это тебе лично или нет. 

CZ7B1039

Мои ответы и выводы

Я очень хорошо знала, зачем мне это нужно, но не представляла себе, что это такое. Тебе проще. Ты предупреждён, значит вооружён. Вооружен против собственной прокрастинации, самоуверенности и лени в первую очередь, они твои злейшие враги. 

Для меня, именно это стало важным аспектом. Постоянная вовлеченность 24/7. Полная смена декораций и заразительная атмосфера, которая одновременно выдергивает из повседневной рутины, заряжает тебя и вдохновляет на нечто совершенно новое.

Я хотела узнать больше об индустрии, в которой работаю. Я хотела понять механику процессов изнутри. Я узнала далеко не все, что мне было интересно. Но я знаю основы и кому задавать вопросы. Знаю, где искать ответы самостоятельно. Я уверена, что у каждого студента в голове появился определенный шаблон, тот самый фундамент, где каждый построит свой собственный дом или замок.

Еженедельные отчеты вы можете прочитать в разделе REALITY

Или перейдя по прямым ссылкам:

Bartenders FAQtory или снова в школу

Школа барменов Bartenders FAQtory. От теории к практике

Как стать барменом или дневник обучения в школе Bartenders FAQtory

Обучение барменов от А до Я. Журналистский эксперимент

Фото: Полина Майская




18+ © 2015-2018 Drinking Culture Magazine. Информационный проект о барах. Новости барной культуры Санкт-Петербурга, Киева, Минска и Москвы. Использование материалов Drinking Culture Magazine разрешено только с предварительного согласия правообладателей. Сайт содержит контент, не предназначенный для лиц младше 18 лет.