Коктейль Bloody Mary – один из самых популярных коктейлей в мире. За внешней простотой рецепта скрывается множество нюансов, которые делают этот коктейль неповторимым в каждом баре. Мы даже решили в скором времени сделать подборку материалов с оригинальными рецептами Кровавой Мэри. Если у вас есть идеи и свой оригинальный рецепт любимого коктейля – пишите в редакцию! А вот ребята из Хельсинкибара (Санкт-Петербург) представляют свою версию этого коктейля, названного в честь их бара – «ХельсинкиМэри».
Для приготовления мы использовали свежие помидоры, подкопчённые со специями, и добавили «Хреновуху», которую готовим сами по фирменному рецепту. Всем своей идеальной «Мэри».
Коктейль Bloody Mary. Состав по версии Хельсинкибара
На 4 порции:
- 1 кг томатов
- Розмарин 3-4 веточки
- Чабрец 3-4 веточки
- 1/2 среднего красного Чили-перца (15 грамм)
- 1 средний зелёный Чили-перец (30 грамм)
- Щавель 200 гр
- Сельдерей 200 гр
- Соль, перец по вкусу
- Медовый сироп 20 мл
- Лимонный сок 20 мл
- «Хреновуха» 50 мл
- Ольховая стружка
- Каперсы для украшения
ХельсинкиМэри пошаговое приготовление
1. Сделать томатный премикс: томаты с розмарином и чабрецом запекать в коптильне с ольховой стружкой полчаса. К готовым томатам добавить щавель, сельдерей, красный и зелёный Чили-перец, соль и перец. Все взбить в блендере до однородной массы. 2. Смешать ингредиенты из расчета:160 мл томатного премикса, 20 мл лимонного сока, 20 мл медового сиропа, 50 мл «Хреновухи».
3. Охладить (смешать, но не взбалтывать), процедить ото льда.
4. Украсить канапе с каперсами.
Спасибо за рецепт Хельсинкибар
Фото: Олег Любарский
