Бар 812 празднует 8 день рождения

Бар 812 в этом месяце отмечает свой день рождения! Культовому питейному заведению Петербурга исполнится 8 лет. Уже на этих выходных (16-17 декабря) по адресу ул. Жуковского, д.11 вас ждут специальные мероприятия по знаменательному поводу. В пятницу выступят с лайвом МЕДЖИКУЛ, а в субботу будет презентована новая коктейльная карта. С момента своего открытия бар успел сменить и владельцев, и концепцию, и работников. Однако, до сих пор именно сюда приходят как петербуржцы, так и гости культурной столицы за оригинальными коктейлями. Из долгожителей в нашем городе осталось не так много мест и большинство из них никогда не были ориентированы на высокую культуру пития. А вот бар 812 изначально был открыт как экспертное заведение. Мы пообщались с управляющим Дмитрием Чередниченко и владельцем бара Федором Светлаковым и попытались разобраться, как получилось задать барый тренд столько лет назад и не быть списанными в утиль до сих пор. 

812_afisha

БАР 812. ИСТОРИЯ 

Все началось в 2008 году, бар работал только по выходным и имел скорее клубный формат. Открыл заведение Арам Мнацаканов (Probka family), спустя год после открытия он предложил Илье Астафьеву (Gin Tonic bar), Сэму Коняхину (Кабинет) и Максу Дукшину, которые на тот момент стояли за стойкой, заниматься баром самостоятельно. Можно сказать, что с этого момента 812 начал свою историю.
Тогда это было модное место, с дизайном, аналогов которому не было нигде, и единственной в своем роде коктейльной картой.

astafev

Илья Астафьев (Ильич):

Для меня бар 812 – это моя Alma Mater! Здесь я начал учиться барному ремеслу. Здесь получил навыки управления баром. Я набивал тут первые шишки! Много знакомств с хорошими людьми. Почему он культовый? Он открылся в 2008, я считаю что в Петербурге коктейльная- современная барная культура началась именно в 2008 -2009 годах (в это время еще открылись Big Liver Place и Daiquiri)

Ребята одни из первых в городе стали придумывать оригинальные напитки на “живых” ингредиентах, правильном и качественном алкоголе, самостоятельно варить сиропы и т.д. Самые культовые из первых коктейлей и шотов, такие как Стробил Бэйзил (клубника, базилик, водка), МакшТини (имбирь, базилик, водка), шот Ильич (яблочный сироп, лимонный фрэш, водка ванильная, виноград) и горячий шот С-17 (малибу, черный ром, апельсиновый ликер) до сих пользуются большой популярностью.

812-bar-spb-cocktail-6

Помимо прочего очень важную роль сыграла команда, в прямом смысле слова. Сэм и Ильич входили в состав группы “Check Da Zvukers”. В городе их знали, в тусовке тоже, ребята играли на вечеринках, вечеринки проходили у них. Кстати третий участник группы  – igs bruk – до сих пор является резидентом 812, и даже в свое время успел постоять тут за стойкой. Модные, креативные парни, которые разбираются в музыке это определенно отличный рецепт, поэтому в скором времени в баре стали проходить шумные, классные тусовки. Здесь играли самые крутые DJ, начиная от dj List, которого привезли на закрытый день рождения на вертолете из Москвы, и заканчивая Daniel Wang и 108-м. Если же вам это ни о чем не говорит, то тут ставили музыку и Децл, и Сегодня Ночью, и  Женя Любич, и Вася Васин (Кирпичи), и Лаванда.

Сложные, качественные и вкусные напитки, вкупе с поистине убойными вечеринками  сделали заведение единственным и неповторимым в своем роде.

812-bar-spb-cocktail-3

Федор Светлаков (нынешний владелец, бар 812):

“Бару уже восьмой год – для коктейльного бара в нашем городе, да и для любого другого заведения это большой срок. Я попал в бар впервые году в 2009-м. Помню, что зайти было довольно сложно – был жесткий фейсконтроль и пускали только “своих”. Тогда бар представлял собой скорее ночной клуб, музыка играла очень громко. Сейчас это сложно представить. Практически не было слышно собеседника, люди набивались очень плотно – у бара стояло 5-6 рядов посетителей. Подобных мест тогда не было, альтернативы никакой. Помню, что играла в основном веселая танцевальная музыка – mash up, r’n’b. Раз в месяц проводилась вечеринка Ураган, которую организовывал Сэм Коняхин – бывший совладелец.

fedor

В 2010 году открылся Дом быта. Публика довольно резко перетекла туда. Хорошо помню 8 марта 2012 года. В связи с праздником было огромное количество людей, невозможно было пройти из одной части бара в другую. В этот день у бара начались проблемы. В конце марта я узнал, что бар закрывается. Узнал абсолютно случайно. И решил рискнуть-выкупить любимое место и спасти его таким образом.

Впереди было много работы, начиная от обновления интерьера и заканчивая теми изъянами, которые были мне видны, как гостю. Часто бывает, что взгляд владельцев ресторанов и баров замыливается и они не видят, как место постепенно стареет, пачкается, затирается.”

Уже в течение 8 лет бар 812 называется «Лучшим коктейльным баром Петербурга», но со временем появляется огромное количество новых заведений, а искушенность публики растет прямо пропорционально барному мастерству, однако, парням удается сохранить стиль и лицо. Конечно же, 812 – это бренд, который работает сам на себя, но нельзя забывать о команде заведения, об их стиле. Здесь постоянно обновляют коктейльную карту и стараются не дать гостям заскучать. Квинтэссенцией всего, что они делают и является тот самый бренд.

812-bar-spb-cocktail-5

БАР 812. КОКТЕЙЛЬНАЯ КАРТА

С момента открытия количество бутылок увеличилось примерно вдвое. Вне сомнений – коктейльная карта отвечает современным трендам.

812-bar-spb-cocktail-1-2

В действующей прослеживаются пан-азиатские мотивы, в той, что будет презентована в эту субботу можно будет обнаружить флер космических путешествий родом из детства. Скорее ближе к “Тайне третьей планеты”, чем к “Звездным Войнам”, хотя тут все зависит от вашего воображения и количества уже выпитого. Парни стараются быть интересными: используют корейские и японские лимонады, уделяют особое внимание гарнишу. Например, один из моих любимых коктейлей отдается с зефиром флаффи. А на случай пожара –  подача в огнетушителе.

Здесь всегда помнят, самое главное – чтобы гости себя чувствовали комфортно и чтобы было вкусно

Хиты из новой карты: Sugar Dady, Acid House, Milfis, Long Tong, Pablo Escobar и Fat Cap (Absolut Original на эвкалиптовых конфетах, лемонграсс, сливовый напиток, листья каффского лайма) подается в баллоне

812-bar-spb-cocktail-4

КОМАНДА БАРА 812

Секретный ингредиент столь продолжительного успеха 812 – любовь.

812 – гарант качества, отсюда и не угасающий интерес публики. Один из столпов этого качества – команда. Первые изменения в составе произошли спустя три года после открытия.

Перестановки происходят крайне редко. Просто так сюда никто не попадает. Чтобы стать барменом 812 нужны неумолимое желание хорошо работать и любовь к этому заведению. Главное – заинтересованность, без этого здесь никак

За стойкой уже долгое время бессменно:

Влад Кудрявцев – бар-менеджер, человек которому можно сказать спасибо за новые коктейльные карты и необычную посуду – рыбу, например, или сову.

Василий Зарьков – один из старожилов этого бара и по совместительству почти что самый обаятельный парень за этой стойкой, если  вы к нему не захотите вернуться, значит у него просто не было времени, чтобы обворожить вас.

Глеб Гандрабура –  душа компании и еще один обаятельный парень, который всегда вам нальет. 

Саша Набоков – занимается закупками, опора и сила, самый ответственный человек в баре, и это даже сразу видно.

Матвей Козаков – занимается закупками, когда-то был гостем, и видимо любовь к бару была настолько сильна, что он решил остаться.

Константин Тяпкин – самый милый парень в заведении.

Вера Протасова – единственный официант и опять же – бывший гость, к вопросу о заинтересованности.

Официант – это всегда барышня, так сказать женская рука в этом мужском царстве. За всю историю бара их тоже было немного: Илона Ганзенко, Карина Максимова, сейчас Вера.

812-bar-spb-cocktail-1

Работники – костяк бара, каждый важен и уникален. Всех помнят ценят и любят. Тут будто отдельный мир внутри, слаженный механизм.  

Одна из старых фишек заведения – гардеробщик из Камеруна – Черри. Еще в баре работал Эрик Шеджу, тоже из Камеруна, он кстати прошел путь от гардеробщика до бармена и уехал обратно.

Что касается фейсконтроля – когда-то стоял на входе Василий Коваленко, потом Никикта Каверзин, сейчас Алексей Царевич.

Политика входа очень проста – гость должен быть настроен позитивно и знать куда он пришел. Сюда приезжают отдохнуть, расслабиться, классно провести время, и это главное

По выходным в баре до сих пор битком. Правда напиток все равно отдадут за 3 минуты, в самые загруженные моменты за 5. При этом бармены и пообщаться успевают и улыбнуться, и сделать так, чтобы к ним вернулись.

Федор Светлаков: “Мне удалось спасти коллектив, пришлось выкупить у Пробки право на название 812. В этом была большая дилемма – не платить и переделать на условный 813 или заплатить и сохранить название. Я выбрал второй вариант по тем временам очень большие деньги и сейчас понимаю – это было единственно верное решение. Процесс смены владельцев прошел практически незаметно. Мы старались держать это в секрете. В качестве управляющего выступил уже на тот момент бывший совладелец Илья Астафьев. Могу сказать честно – для меня на тот момент 812 – это большой риск, но и безусловно большая удача. Сейчас – это бар, о котором знают в абсолютно разных уголках России и Европы. Нас пытаются копировать, заимствовать отдельные элементы, приемы, коктейли, мне кажется это довольно показательно”

812-bar-spb-cocktail

Бар 812. Музыка

Некоторое время назад было решено отойти от громких шумных вечеринок и приобрести более комфортный, барный формат. В основном играет мэш-ап и диско. До сих за вертушками самые ранние резиденты – funky g (первый диджей), Kid Сope, Pasha Bronx, Hoavi , Setmer, Komar (top9). Большинство из них уже давно ставят тут музыку, они знают что здесь хорошо звучит и делают это круто. Здесь всегда играли и будут играть крутые петербургские диджеи.

812 – бар, который навсегда зарекомендовал себя, как камерное, уютное заведение с танцевальной музыкой и красивой подачей. Уже 8 лет, они не снижают планку, с днем рождения, парни. Продолжайте в том же духе.

Фотограф Олег Любарский + фото из личного архива Ильи Астафьева и Федора Светлакова

Zeen is a next generation WordPress theme. It’s powerful, beautifully designed and comes with everything you need to engage your visitors and increase conversions.

Ещё
Виски Roe Co
Виски Roe Co из Ирландии, теперь в России.