World Cocktail Championship 2017

World Cocktail Championship 2017. Кавалькада соревнований и барных выставок несется вперед и мы вместе с ней. С 15-го по 19-е октября в Копенгагене (Copenhagen, Denmark) прошел международный коктейльный конкурс WCC 2017. World Cocktail Championship можно назвать олимпийскими играми барной индустрии. Кардинальное отличие от аналогичных мероприятий в том, что проводятся соревнования не от бренда и не в рамках какой-либо страны. Это делается под эгидой IBA (International Bartenders Association – международная ассоциация барменов, в которую входят все страны мира). Благодаря группе Ладога наша редакция имела возможность посетить данное событие и сегодня мы делимся с вами своими впечатлениями.

wcc2017-8

ИСТОРИЯ WCC

24 февраля 1951 года, через три дня после European Cocktail Competition в Англии, где участвовал 21 бартендер, гильдия барменов из семи стран Европы (Дания, Франция, Италия, Нидерланды, Швеция, Швейцария и британия) основали IBA – International Bartenders Association.
Именно они в 1955-м году провели в Нидерландах (Амстердам, 7-8 октября 1955) первые интернациональные коктейльные соревнования.
Бартендер из отеля Palermo (Италия) Giuseppe Neri стал первым победителем. После соревнований не заставила себя долго ждать и барная выставка, которая проводились каждые три года с 1973 по 1996.
В 1997 году соревнования разделили по трём категориям: Before Dinner Coctail (аперитив), After Dinner Cocktail (дижестив), Longdrink
В 1999 название International Cocktail Competition было изменено на World Cocktail Championship
В 2000-м году появился новый феномен в коктейльной индустрии – Флейринг. Выступление стало проходить в двух форматах – классическая миксология и флейринг.
В 2005 году была добавлена пятая категория – Фантазийные коктейли (Fancy cocktail).
В 2008 появилась – Open Category – которая позволяла совмещать четыре уже существующие категории.

В это время IBA Board реструктуризировалась в поддержку глобальной коктейльной культуры, для того чтобы обратить на себя внимание брендов. Конкурсанты стабильно принимают участие в соревновании с 2011 года.

World Cocktail Championship 2017

Сегодня конкурс состоит из шести направлений соревнований: Flairtending, Before Dinner Cocktail, Sparkling Cocktail, Fancy Cocktail, Longdrink and After Dinner Cocktail. По результатам предварительного финала победители шести номинаций встречаются в супер-финале (Super Final). Они борются за звание авторов нынешнего IBA Cocktail of the Year.

Мы посмотрели соревнования и взяли комментарии у организаторов и участников события:

wcc2017-6

Mr. Ron Busman, Netherlands, IBA President (till 2017)
«IBA проводит конкурс каждый год, это реально высокий уровень, участвуют национальные чемпионы разных стран. Это единственное соревнование в мире подобного рода, которое объединяет всех. Очень много людей из разных точек мира собрались именно здесь. Формат нашего конкурса очень прост и понятен, в дальнейшем мы хотели бы придумать что-то более необычное.
Что касается барной культуры в целом и сочетания тики и флейринга, сейчас всё новое, всё, что будет только завтра, или просто любое сумасшедшее и необычное движение – в тренде, невозможно выделить что-то одно. Вещи, которые удивили меня за последний год – Fruko Schulz и алкогольное мороженое. Сейчас люди стали готовить напитки самостоятельно: различные инфъюзы готовят прямо у себя на кухне. Бармены настолько взорвали сознание людей, что те экспериментируют дома, приглашают друзей попробовать, и я тоже кстати так делаю.

Мой любимый коктейль – классно смешанный Mai Tai, его очень сложно хорошо приготовить, он настолько популярен, что 80 процентов людей в мире делают его неправильно. Самые лучшие коктейли – простые, максимум пять ингредиентов. Например, правильный Mai Tai – это сироп сахарного тростника, апельсин-курасао, ром, лимонный сок и свежий лайм. Ни в коем случае не ананасовый сок, не Амаретто и не гренадин, если в баре вам добавили эти ингредиенты в Mai Tai – значит этот бар ужасен. Еще я люблю Cosmopolitan и Dirty Martini. Dirty Martini – очень простой напиток и он мой любимый. Опять же, если его сделать неправильно – он будет отвратителен»

wcc2017-13

Руслан Григорьев, Russia,Export Director Ladoga Group

«В этом году мы впервые являемся серебряными партнерами чемпионата такого масштаба, это позволило нам представить бартендерам всего мира три продукта компании Ладога: водку Imperial Gold, ликеры FrukoSchulz и коньяк Roullet VSOP, который уже успел завоевать несколько высших наград на международных дегустационных конкурсах»

wcc2017

Результаты World Cocktail Championship 2017

WCC – состязание исключительно професcионального характера, зрители здесь не самые популярные гости, однако от IBA ведется прямая трансляция на их YouTube канале. В этом году 62 страны боролись в шести номинациях за звания чемпионов мира.

Before Dinner Cocktail Competition

  • Mario Hofferer, Австрия/Austria 196 Rose Sissy (Finlandia Classic, Giffard Sangria, Schlumberger Sparkling Brut, Dash Angostura aromatic bitters, Dash Gold (edible))
  • Manuel Beloti, Великобритания/United Kingdom 192 Ariel (Helsingfors Fiskehamns Akvavit, Rutte Celery Gin, Giffard Elderflower, Ginger Real, Grapefruit juice, Angostura aromatic bitters)
  • Markus Sillanpaa, Финляндия/Finland 191 Autum Colours (Helsinki Dry Gin, Giffard Pink Grapefruit, Monin Orange Spritz, Dashes Angostura aromatic bitters Cardamom seeds, 2-3 (fresh))

wcc2017-7

After Dinner Competition

  • Tommi Komljenovic, Швеция/Sweden 200 Golden Lemon Pie (Slipsmith V.J.O.P, De Kuyper Butterscotch, Gifford Limoncello, Teisseire Jucci Citron, Lemon juice (fresh), Bar spoon lemon curd)
  • Elna Maria Tomasdottir, Исландия/Iceland 199 Freyja (Helsingfors Fiskehamns Akvavit, Peachtree, Fabbri 1905 Amarena (syrup), Fabbri 1905 Falernum, Cranberry juice, Bar spoon Marendry Fabbri 1905 Bitter
  • Alberto Acena, Испания/Spain 184 Quick Kake (Courvoisier VSOP, White Chocolate Vanilla Cream, Monin White Chocolate, Monin Fruit Puree Raspberry, Rose’s Lime juice Cordial, Yogurt (Greek))

Sparking Cocktail Competition

  • Jan Teska, Чехия/Czeck Republic 232 Copenhagen Beauty (Geranium Premium London Dry Gin, De Kuyper Elderflower, Monin Raspberry Syrup, Lime juice (fresh), Egg white (fresh), Schlumberger Sparkling Brut)
  • Marina Levadnaya, Украина/Ukraine 202 Great Gatsby (Geranium Premium London Dry Gin, Giffard Elderflower, Monin Hibiscus, Lime juice (fresh), Dash Angostura orange bitters, Schlumberger Sparkling Brut)
  • Nathaniel Smith, США/USA 196 (Helsingfors Fiskehamns Akvavit, Monin Orange Curacao, Monin Cranberry, Monin Gingerbraed, Schlumberger Sparkling Brut, Dashes Angostura orange bitters

Bartenders Choice Competition

  • Rastislav Cuban, Словакия/Slovak Republic 234 Canadian Club, Black Balsam Currant, Luxardo Maraschino, Monin Vanilla, Coffee Brasil 100% Arabica (beans))
  • Sharai Rodrigues, Нидерланды/Netherlands 202 Lily Of The Valley (Geranium Premium London Dry Gin, Monin Violet Liquer, Homemade Ingridient, Lemon juise (fresh), Lemon verbena, 3 leaves (fresh)
  • Inguss Reizenbergs, Латвия/Latvia 192 Wings Of Love (Larios 12 Premium Gin, Helsingfors Fiskehamns Akvavit, Monin Orange Spritz, Teisseire Jucci Citron, Apple juice, Drops The Bitter Truth Peach Bitters)

wcc2017-9

Long Drink Competition

  • Damiano Pezzi, Дания/Denmark 181 Salty Samurai (Hibiki Japanese Harmony, Giffard Banane du Bresil, Monin Salted Caramel, Ponthier Fruit Puree Coconut, Ponthier Fruit Puree Sudachi, Egg White (fresh)
  • Vasil Peevski, Македония/Macedonia 179 Childhood Memories (Havana Club Anejo 7 Anos, De Kuyper Amaretto, Fabbri 1905 Passion Fruit, Monin French Vanilla, Blackcurrant juice, Lemon juice (fresh)
  • Edmond Khing Mercadero, Филиппины/Philippines 142 Mozart ChocolateVodka, Midiri, Giffard Kiwi, Kiwi juice, Fentimans Ginger Beer, Dill, 2 sprigs (fresh))

wcc2017-4

Flairtending Competition

  • Chun-Shen Chen, Тайвань/Taiwan Hygge Inspiration (Jim Beam White, De Kuyper Sour Rhubarb, Monin Cucumber, Monin Pineapple)

wcc2017-10

Stefan Haneder, Судья в номинации «Флейринг»/Flair Judge, Австрия/Austria
«Мне нравится, что выступления могут неожиданно тебя удивить. Уровень участников достаточно высок и это действительно выглядит очень круто. Сегодня меня впечатлили и удивили бартендеры из Тайвани, Хорватии, Латвии, Соединенного Королевства, Германии. По поводу связки – флейринг и тики – в моем коктейльном баре, в Австрии, это работает очень хорошо. У нас есть вкусные интересные коктейли и элементы флейринга. Конечно, самое главное в коктейле – баланс. Мой любимый бар – Nightjar в Лондоне.
Я думаю будущее за классными сиропами, ликерами, биттерами и интересным алкоголем в массовом производстве. Джин очень давно один из самых популярных напитков в мире и он сохраняет свои позиции уже лет пять. Мой любимый, например, родом из Австрии – Blue Lazing Gin. Конечно, можно еще сказать, что в тренде: водка, мескаль, ром и все новое и необычное».

wcc2017-12

Christoffer Gurow Lundkvist, Швеция/Sweden

«Отличное соревнование, больше 50-ти стран. Я работаю в Швеции в баре, где мы делаем только коктейли на джине и работаем с большим количеством маленьких компаний и интересным крафтом, соответственно. Флейринг скорее всего будет активно развиваться, а флейрингисты полноценно встанут за барную стойку. Мои любимые коктейли – Negroni, Old Fashion, White Lady, Aviation, French75. Pina Colada просто фантастическая, если она хорошо приготовлена, более того, она бывает с джином.  Из соревнований я участвую в WCC, Row House Flairing UK, World Class».

wcc2017-11

Miika Mehtio, Finkland/Финляндия
“Мой спонсор Chocolate Liquer, поэтому название моего коктейля Kinder. Это соревнование отличается от стандартных, потому что здесь меньше времени, больше жидкости в бутылке, пять минут и четыре коктейля. Сейчас я в списке лучших и, например, Денис Трифонов очень серьезный соперник, как и конкурсант из Тайвани. Я всегда спокоен перед выступлением и мне нравится устраивать шоу. Флейринг у меня давно отработан, я сейчас нацелен на интерактив с публикой. Покажи гостям, что ты рад им, и они придут, делай что тебе нравится, они чувствуют это. Я очень много тренируюсь, я хочу чтобы все мои движения совпадали с музыкой, это требует больших усилий и в плане времени и в плане работы. У меня есть любимые коктейль-бары и в Петербурге и в Лондоне, я влюбился в Сингапур – у них найдется прекрасная коктейльная программа на любой вкус”.

wcc2017-5

Коктейли мира

Также для конкурса World Cocktail Championship 2017 барная ассоциация каждой страны представила свой коктейль. В Ирландии это Irish Coffee, Италии – Bellini, Британии – Bramble, Португалии – Port Flip, Сингапуре – Singapore Sling, Эстонии – Vana Fashioned, Дании – White Glogg, Грузии – Chacha Royal, а в России – Yorsh.

Как это было видео-версия

Zeen is a next generation WordPress theme. It’s powerful, beautifully designed and comes with everything you need to engage your visitors and increase conversions.

Ещё
Саша Малькова. Модель за стойкой Time out bar Москва