Tawny бар – новые летние коктейли и меню с португальским акцентом

Tawny бар этим летом приготовил много сюрпризов для жителей Петербурга и гостей города. В неофициальном представительстве Португалии в Петербурге  (а именно так в народе называют бар на Фонтанке, 20) обновилось меню и коктейльная карта. Мы поболтали с новым шеф-барменом проекта Никитой Гуречкиным и выяснили все детали. Погнали!
25659986_550045452018880_7150689818415726597_n

Бар

Изначально, направление коктейльной карты Tawny –  это свежие сезонные фрукты и кофейная культура Португалии, к которой добавили традиционные флипы, сауэры и твисты на негрони, манхэттен и олд фэшн. Летом 2018 новый шеф-бармен  Никита Гуречкин (Mishka bar, Танцплощадка, Poison)  решил поддержать тренд на легкие аперитивы. Карта вин значительно расширилась: к уже представленным позициям добавились портвейны, ликерные вина и около тринадцати  видов вина по бокалам.

Комментирует шеф-бармен:

Три новинки из нашей летней карты–это Porto cobbler, Spicy mango punch и Basil-aloe fizz.
Porto cobbler свежий и питкий, в основе этого напитка – портвейн tawny и сироп из вишневого пива , подаётся на колотый лёд и украшается свежими ягодами. То что нужно в Питерскую жару.
портокобблер (1)
Spicy mango punch все кто бывал в Португалии знают,  что манго один из самых популярных фруктов в этой стране. Легкий и тропический коктейль, в основе которого пряный ром и мандариновая водка, пюре манго и домашний пряный кордиал. Наш бестселлер.
spicymangopunch (1)
Aloe-basil fizz твист на коктейль Эрика Лоренса green park, мы добавили джин и базилик, а также, мёд-алое и получилось интересно, просто и понятно

basilaloefizz (1)

Кухня

Объединенные команды поваров из UMAO и Tawny качественно переработали кухню Tawny Bar. Концепт-шеф Евгений Яковлев (UMAO, Bao) пересмотрел меню, сделал акцент на качестве используемых ингредиентов и  добавил несколько интересных блюд, в том числе, флагманскую катаплану. Это своеобразный  кулинарный символ юга Португалии, его название произошло  от посуды, в виде медной сковороды из двух полусфер,  в которой готовят это блюдо. В Tawny катаплана готовится с морепродуктами и это – блюдо для двоих. Шеф-повар Tawny Петр Долгих с началом осени планирует динамично обновлять меню с учетом сезонности продуктов.

31564112_613321075691317_3494608107554734080_n

Цветы и интерьер

К флоре самого фотогеничного внутреннего двора Петербурга добавили суккуленты, который хорошо подходит к любому климату и крайне неприхотливы. На балконе второго этажа поселилась акация, появилось больше цветущих ампельных растений: cцелола, колибрахоа и вербена. В не сезон будет больше хвойных и вечнозеленых растений.

31530578_616047695418655_7165301623613292544_n

Летние события

В новом сезоне событийная программа бара значительно расширится. Планируются гастроли именитых шеф-поваров и барменов. А внутренний дворик станет концертной площадкой, и не только для  жанра печальных и  восхитительно красивых португальских фаду.

 

Санкт-Петербург, набережная реки Фонтанки, 20

Посадочные места: 55 ( зимой 30)

Средний чек: 700 – 1200 рублей

+79697091313

facebook бара

Фото предоставлены заведением

Zeen is a next generation WordPress theme. It’s powerful, beautifully designed and comes with everything you need to engage your visitors and increase conversions.

Ещё
Special Case Events, 14 мая DJ T. (Get Physical, Berlin)