ТОП-5 трендов

Топ-5 трендов коктейлей, которые вы увидите в 2019 году

ТОП-5 трендов, которые будут на пике в 2019 году. Год удивит любителей коктейлей множеством инноваций: невероятные ингредиенты, необычные сочетания, о чём нам сообщают результаты ежегодного прогноза Culinary + Cocktail Trends Forecast  , опубликованного Kimpton Hotels & Restaurants ранее в этом месяце. В отчете собраны мнения более 130 опытных барменов, сомелье и генеральных менеджеров из более чем 80 ресторанов и баров в 37 городах США и в отдельных локациях Европы. От Aperol Frosé до напитков, вдохновленных пикантными блюдами, здесь мы подробнее рассмотрим основные тренды коктейлей в следующем году. 

ТОП-5 трендов

Безалкогольные коктейли

Одним из самых больших изменений в меню коктейлей в следующем году станет более широкий выбор безалкогольных коктейлей – 80% опрошенных барменов отметили, что в их меню будет добавлено больше безалкогольных напитков. Вместо привычных нам смесей с гренадином и фруктовым соком нам предстоит встретиться с  более креативным использованием домашних сиропов и тоников, ферментированных ингредиентов и безалкогольных спиртных напитков, таких как Seedlip . Короче говоря, безалкогольные коктейли 2019 года будет более «сложными и интригующими, чем когда-либо».

Фокус на экологичности

Устойчивое развитие уже давно является глобальной проблемой, поэтому естественно, что все больше и больше предприятий по производству продуктов питания и напитков активно стремятся сократить количество отходов бара. Помимо того, что 88% барменов считают, что в процессе проектирования новых напитков необходимо учитывать экологичность, многие из них придумали разные способы более разумного использования своих ресурсов, такие как добавление съедобных гарниров, и уменьшение количества ингредиентов в многосоставных коктейлях.

Неожиданные ингредиенты и пары

Кто знал, что чоризо, анчоус, эндивий, черный сапот и счастливый чертополох могут пробиться в коктейли? Помимо этих причудливых ингредиентов, нас ждёт ряд неожиданных моментов, которые могу удивить нас в наступившем году. В 2019 году бармены сделают еще один шаг к овощным коктейлям и смешают их с более неясными блюдами, такими как томатилло, чайот, фиддлхед, джикама и сунчук. Поскольку экспериментирование здесь явно является ключевым фактором, эти необыкновенные вкусовые сочетания будут распространяться и на еду – в виде забавных и необычных блюд и напитков, таких как сердце кабана и бордо; устрицы и джин; сверчки и писко; Латинская кухня и скотч; и наш фаворит, шампанское и жареная курица.

Напитки с грибами

Грибы обычно известны своими питательными веществами, но готовы ли вы к встрече с ними в своем бокале? Почти 70% опрошенных барменов считают, что готовы, поскольку они придумывают новые смеси с использованием полезных ингредиентов, начиная от более предсказуемого грибного бульона или чая и заканчивая более забавными блюдами, такими как грибной ирландский кофе, водка с грибами и тимьяном, а также грибной чай, смешанный с игристым вином.

Пищевые коктейли

Граница между едой и напитками, кажется, становится все тоньше и тоньше, в то время как пикантные коктейли становятся все более популярными. Например, есть Cacio e Pepe martinis и коктейли из джина в духе блюда гиро с огурцом, мятой, греческим йогуртом и лимоном. «Учитывая вкусные элементы, которые уже присутствуют в коктейлях в настоящее время, такие как костный бульон, сычуаньский перец, свекла, соус и бекон, небо здесь действительно предел», – считает Майк Райан, директор Bars в Kimpton Hotels & Restaurants. В результате «многие из этих влияний исходят непосредственно от кухни. Там может быть профиль вкуса, который бармен любит в конкретном блюде, и он или она придумывают, как воплотить это в жизнь в коктейле».

Вершиной 2019 года станут

Вкусы: 

Роза и куркума.

 23% опрошенных барменов сказали, что будут использовать розу, а 38,5% сказали, что будут использовать куркуму в коктейлях. По словам Райана, есть ощущение знакомства и привлекательности розы, которая отлично подходит для связывания «незнакомых нот». Обычный аромат в ближневосточной и северноафриканской кухне, роза также отражает растущее влияние этих двух культур на коктейли в наступившем году. Что касается куркумы, «мы уже видели, как она появляется в латте и смузи, а бармены любят брать полезные для здоровья вещи и находить им творческое применение в коктейльной интерпретации». 

Напиток:

Aperol frosé – комбинация замороженного розового и Aperol spritz – выйдет на первое место в 2019 году, поскольку он объединяет два очень популярных напитка в один.

Источник материала.

Zeen is a next generation WordPress theme. It’s powerful, beautifully designed and comes with everything you need to engage your visitors and increase conversions.

Ещё
Виски Roe Co
Виски Roe Co из Ирландии, теперь в России.